著名甜品師Damien Wager分享他怎樣製作別樹一格的甜品模具

著名甜品師Damien-Wager分享他怎樣利用Mayku-Formbox製作別樹一格的甜品模具

image source: mayku

Damien Wager 是一名專門製作甜品的總廚,在一家高級酒店Beechfield House中負責創作不同種類的獨特甜品。除此之外,他也是朱古力製造商Valrhona和HEiH中的朱古力烹飪老師,顧問及品牌代言人。他還會為英國各地的業餘愛好者和專業人士教授糕點製作,並與他的40,000左右的Instagram粉絲分享他的甜品創作經驗。

著名甜品師Damien-Wager分享他怎樣利用Mayku-Formbox製作別樹一格的甜品模具

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每一個新的甜點,Damien的願望是要把它創造成完全獨一無二的。為了方便的的創作,他會使用桌面式真空成型吸塑機Mayku FormBox為朱古力製作創新的模具,而他通常以水果和其他形狀獨特的物品為基礎。

他的最新作品 – 香蕉形的香蕉太妃批和檸檬形狀的檸檬批- 這些批都是透過使用FormBoxe製作食品用模具的,這些模具可輕鬆擦拭乾淨並重複使用。 Damien還得出結論,如果他使用食品安全的低粘性膠帶來排列每個模具,他可以凍結慕斯並將其從模具中取出而不會損壞。

著名甜品師Damien-Wager分享他怎樣利用Mayku-Formbox製作別樹一格的甜品模具

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當Damien還沒有Mayku FormBox真空成型吸塑機之前,他可以使用的模具非常有限。幾乎所都要從製造商那裡訂購,這意味著其他糕點廚師可以購買與他相同的產品。在一個客戶不斷尋找新的和獨特的甜品的行業中,Damien必須創造一些看起來不像是直接從製造商買來的東西。

他嘗試用手工製作甜點,但它們看起來並不像真品。除此之外,從專業製造商訂購的模具價格昂貴且需要時間才能到達。 Damien已用了4,000英鎊和3個月訂購20個定制模具,對他而言這麼昂貴的模具不是長遠的解決方法。

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解決方案

而有了FormBox 真空成型吸塑機後, Damien說可以做任何你想要的東西,他只要去商店尋找要塑造的物品 ,就可以嘗試利用它們來製作甜品模,而他已想到想製作的40種不同的模具。

FormBox讓Damien能夠自己製作模具,不僅給他的顧客留下了深刻的印象,而且他也知道沒有其他廚師可以擁有同樣的模具。這也意味著他可以創造一種他夢寐以求的朱古力製作:一種貝殼狀的海鹽焦糖甜品。

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Damien說FormBox可以讓他在加速模具製造過程,而不費吹灰之力了。至於價格,以往的模具大約每件32英鎊,而現時一包30張用來製作模具的Mayku Cast Sheets(可以生產30個模具)就便宜很多,因此Damien在他的糕點製作課程中不必再擔心有人砸碎他的一個模具,而且他可以在15分鐘內製作另一個新模具。

有關更多產品資料:Mayku Formbox

查詢: 31721709

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